Volkorenmuffins met peer en rozijnen

2 05 2011 Reageren uitgeschakeld

Op Vegatopia is mijn recept voor volkorenmuffins met peer en rozijnen te vinden. Soms wil je wel iets zoets bakken, maar ben je eigenlijk net zo goed op weg met je goede voornemens dat het behalve zoet ook wel goed voor je moet zijn. Deze muffins zijn precies dat: wel zoetig, maar zeker niet alleen maar ‘slecht’. Door het volkorenmeel zitten er veel vezels in, ze bevatten weinig vet en bovendien geen ei. Zo’n ‘gezonde’ muffin mag dan best, zo af en toe!

Kikkererwtenspread met paprika

29 04 2011 Reageren uitgeschakeld

Soms heb je eigenlijk niets in huis, maar maak je onverwacht een nieuwe klassieker met wat er nog in de voorraadkast staat. Zo had ik niets in huis voor op mijn versgebakken brood, maar nog wel een pot kikkererwten in de gangkast en een halve rode paprika in de koelkast. De rode paprika heb ik geroosterd boven een gaspitje en vervolgens alle onderstaande ingrediënten met de staafmixer gepureerd. Er kan ook knoflook en wat komijn aan worden toegevoegd, dan is het resultaat nog kruidiger. Het is geen recept dat nog nooit bedacht is, zo blijkt na een rondje Google, maar toch erg de moeite waard.

  • 220 gram kikkererwten uit blik of pot (ongeveer 2 eetlepels vocht bewaard)
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • ½ geroosterde paprika (vers of uit pot)
  • eetlepel verse peterselie
  • theelepel olijfolie
  • theelepel citroensap
  • peper en zout naar smaak

Kikkererwtenspread met paprika

Brood zonder kneden…

24 02 2011 Reageren uitgeschakeld

Het was een paar jaar geleden een hele hype, brood dat niet gekneed hoefde te worden. Toen is die hype een beetje aan me voorbij gegaan, maar vandaag wilde ik het toch eens proberen. Gisteren heb ik het deeg voorbereid en een nachtje laten rijzen. Vanmorgen nog even omgeroerd en nog twee uur laten rijzen. Dan in een hete pan in de oven en klaar is je brood. Best makkelijk, ga ik vaker doen. Het recept komt uit de New York Times, maar ik heb het gepikt van Arden’s weblog.

Kaas-uienbrood

13 02 2011 Reageren uitgeschakeld

Vorig jaar keek ik met veel plezier naar The Great British Bake-off op de BBC. Een programma waarin amateurbakkers strijden om de titel ‘beste amateurbakker van Engeland’. Ruth werd toen tweede, maar ze had met een beetje meer geluk best eerste kunnen worden. Haar weblog staat vol met fijne recepten, ik probeerde het kaas-uienbrood. Heerlijk zacht breekbrood, met precies genoeg kaas en ui er in. Lekker bij soep of een glas wijn.

Marokkaanse Koolrolletjes

9 02 2011 Reageren uitgeschakeld

Mijn recept voor Marokkaans gekruide koolrolletjes staat nu op Vegatopia.

Kruidige couscoussalade voor Vegatopia

10 01 2011 Reageren uitgeschakeld

Op Vegatopia is vanaf vandaag mijn recept voor couscoussalade te bekijken. Het is een makkelijk recept en wij vonden het heerlijk, lekker kruidig en voedzaam. Prima voor de herfst of winter dus. Bekijk het recept op Vegatopia.

Nieuwjaarstaart

31 12 2010 Reageren uitgeschakeld

Ook dit jaar heb ik weer een taart gemaakt om vanavond bij de laatste kop koffie van 2010 op te peuzelen. Laat 2011 maar komen, ik ben er klaar voor. Ik vond bij Betsie’s Kookwinkel in Utrecht marsepein van Cakelovers, die is biologisch en zonder enge toevoegingen. Ik vond het een mooie vondst, zo op het eind van 2010. De vulling is een cake met mincemeat, om het kerstgevoel nog even vast te houden… De beste wensen voor 2011!

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.