Volkorenmuffins met peer en rozijnen

Op Vegatopia is mijn recept voor volkorenmuffins met peer en rozijnen te vinden. Soms wil je wel iets zoets bakken, maar ben je eigenlijk net zo goed op weg met je goede voornemens dat het behalve zoet ook wel goed voor je moet zijn. Deze muffins zijn precies dat: wel zoetig, maar zeker niet alleen maar ‘slecht’. Door het volkorenmeel zitten er veel vezels in, ze bevatten weinig vet en bovendien geen ei. Zo’n ‘gezonde’ muffin mag dan best, zo af en toe!