Mandarijn-speculoosmacarons voor Vegatopia

30 11 2010 § 1 reactie

Jawel, ook ik heb me op het zeer gladde macaron-ijs begeven. Na het doorspitten van een heleboel websites en kookboeken had ik zoveel tips gevonden dat ik het wel aandurfde. Zodoende staat het recept voor mandarijn-speculoosmacarons nu op Vegatopia.

 

Advertenties

Pompoenpret

20 10 2010 Reacties staat uit voor Pompoenpret

Van mijn ouders kreeg ik een monsterpompoen van 10 kilo. Leuk en lekker, maar vandaag ben ik al 4 uur bezig om het gevaarte te verwerken. Nog 2,5 kilo te gaan. Morgen weer een dag… Maar wat zijn er toch heerlijke dingen te maken met pompoen. Voorproefje hieronder, de recepten volgen.

Bakken en koken

8 10 2010 Reacties staat uit voor Bakken en koken

Elke dag weer probeer ik iets lekkers op tafel te zetten en zo mogelijk even een foto te maken voor op dit blog. Lukt niet altijd, merk ik. Ik heb niet altijd geduld om mijn creaties eerst op de foto te zetten voor we aan tafel gaan, bovendien heb ik een gruwelijke hekel aan lauw eten… Dit alles heeft tot gevolg dat ik al een paar weken geen toonbare foto’s van mijn eten heb gemaakt. Triest, maar waar.

Niet dat ik geen lekkere dingen heb gemaakt hoor. Dat zeker niet. Ik keek graag naar The Great British Bake Off en heb  twee echte aanraders van de website van de winnaar gemaakt: Carrot Cake Cookies en Bananenkruimelmuffins. Ook heb ik de biologische boerenmarkt in Utrecht eindelijk uitgeprobeerd en ben ik erg blij met het nieuwe maandblad Vegetarian Living. Ik zal proberen de komende tijd wat meer geduld op te brengen voor foto’s en recepten. De herfst is immers een heerlijke tijd om te koken en te bakken.

Havermoutkoekjes met jam

4 09 2010 § 3 reacties

Zin in koekjes met jam, havermout in de kast… en Google maakte me blij met het recept. Was heerlijk, beetje kruimelig, maar toch lekker. Ik maakte de ene helft met aardbeienjam en de andere helft met marmelade. Die laatste vond ik persoonlijk het lekkerst, maar smaken verschillen.

Frambozentaart voor Vegatopia

8 08 2010 Reacties staat uit voor Frambozentaart voor Vegatopia

Vegatopia.com vroeg me iets te maken met frambozen, het werd een frambozentaart met lemon curd en maanzaad. Ik moet zeggen dat het wel een erg lekker en fris taartje is geworden. Het recept staat dus op Vegatopia.

Er is hoop…

30 07 2010 § 2 reacties

… in ons moestuintje. Na de wat sneue aardbeien, die vooral dienst doen als vogelvoer omdat ze vreselijk melig zijn en de voorlopig mislukte paarse bloemkool is er nu: een tomaat! De plant hangt al weken vol met groene kerstomaatjes, maar nu is er dan eindelijk een geel exemplaar. Eureka. Gelukkig komen er nog veel meer, het ziet er heel feestelijk uit zo naast de snijbiet. Trouwens, voor de aardappels heb ik ook hoop. In het (leuke!) boek Grow Great Grub stond het idee om in een oude afvalemmer aardappels te poten, dus dat heb ik maar gedaan. Ziet er voorlopig goed uit.

Verder ben ik na lang aarzelen begonnen aan een zuurdesemstarter. Ik kon van de meeste recepten geen chocola maken, laat staan zuurdesembrood. Als je eenmaal weet hoe het moet is het vooral zaak er heel ingewikkeld over te doen, zo lijkt het. Maar hier kon ik wel wat mee. Eergisteren ben ik begonnen en nu al komen er belletjes tevoorschijn. Ik ben heel benieuwd of ik volgende week een zuurdesembrood uit mijn oven zal toveren. Zo meteen ga ik hem voor het eerst ‘voeren’, dus ik hoop dat hij honger heeft…

Courgettelasagne met Leerdammer

28 07 2010 Reacties staat uit voor Courgettelasagne met Leerdammer

Courgettes zijn er weer volop. Als je een courgetteplant in je moestuin hebt dan is de kans groot dat je heel veel courgettes hebt op het moment. Vandaar deze variant op lasagne, met als extraatje een beetje Leerdammer. Die is immers vegetarisch gestremd, zo leerde ik vorige week. Ik gebruik wat blikjes en gedroogde kruiden, gewoon omdat dat zoveel tijd scheelt. Maar voel je vrij om de linzen te wellen en zelf tomatensaus te maken.

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1klein blikje tomatenpuree
  • 1 blik linzen
  • zout, peper en snuf suiker
  • teentje knoflook uit de pers
  • bakje ricotta (vegetarisch gestremd, als je die kunt vinden…)
  • 2 eetlepels kwark
  • 50 gram Leerdammer, geraspt
  • 1 1/2 courgette, geraspt
  • 1 ui, gesnipperd
  • theelepel rozemarijn en oregano
  • scheutje balsamicoazijn
  • 6 lasagnabladen (liefst vers, koken is een ramp)
  • wat olijfolie

Begin met het koken van de lasagnabladen als je gedroogde hebt gekocht. Kook ze ongeveer 6 minuten en giet ze af. Dan even laten schrikken met koud water en besprenkelen met olijfolie. Trek de bladen van elkaar en hang ze bijvoorbeeld over de rand van een pan. Echt, verse bladen zijn heel veel makkelijker! Maar als je net als ik in een dorp woont, dan is de kans groot dat je toch met gedroogde moet werken.

Verwarm de oven ondertussen op 22o graden voor. Doe de olie in een pan of wok en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur glazig. Voeg de courgette en wat peper en zout toe. Laat de courgette ongeveer 10 minuten pruttelen, tot het meeste vocht is verdampt. Doe je dit niet, dan krijg je hele natte lasagne. Voeg dan een derde van de ricotta toe, roer even om en laat afkoelen. Kook de linzen, tomatenpuree en blokjes in met peper, zout, suiker, oregano, rozemarijn en een scheut balsamicoazijn. Na ongeveer 10 minuten zal je saus wat dikker zijn en kun je hem gebruiken.

Maak om en om laagjes van de rode en groene sausjes, begin met een laagje rood. Dan een laag lasagnabladen en vervolgens de groene courgettesaus. Ga door tot de sausjes op zijn en eindig met een laag lasagnabladen. Roer in een bakje de ricotta los met de kwark, peper en zout. Eventueel een scheutje citroensap om het wat dunner te maken. Bestrijk de bovenste laag lasagne met het mengsel en rasp tenslotte de Leerdammer erover. Een half uurtje in de oven en…

Waar ben ik?

Je bekijkt nu de Algemeen categorie van Jessi blogt.