Perencake met chocolade

10 12 2010 Reacties staat uit voor Perencake met chocolade

De sneeuw gaat smelten volgens het weerbericht, dus de hoogste tijd om de overgebleven chocoladeletters ook te smelten. In dit geval heb ik een stuk pure reep in deze perencake gestopt. Heerlijk is hij, het basisrecept komt van Purplefoodie. Die heeft het weer van Marks & Spencers. Door de chocolade aan het recept toe te voegen lijkt de smaak een beetje op het Franse dessert Poires Belle Hélène. Jum.

Ingrediënten
voor een kleine springvorm
van 16 cm

  • 100 gram boter
  • 80 gram suiker
  • 100 gram bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 biologische eieren
  • 1 rijpe peer in dunne plakjes (waarschijnlijk iets teveel)
  • wat suiker om over de cake te strooien
  • 25 gram pure chocolade, in kleine stukjes
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en vet de bakvorm in.
  2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en gember goed oor elkaar.
  3. Meng in een andere kom of (keukenrobot) de suiker en zachte boter (hou een beetje boter achter de hand voor straks) romig. Doe een voor een de eieren erbij.
  4. Meng met een pollepel het bloemmengsel door je eier/suiker/botermengsel.
  5. Vul je ingevette vorm met het beslag en leg de peer er in een waaiervorm bovenop. Bestrooi met wat suiker en de laatste boter.
  6. Bak ongeveer een half uur, of tot een cocktailprikker er schoon uitkomt. Laat een klein beetje afkoelen voor je de cake serveert.

Couscoussalade met belugalinzen

9 12 2010 Reacties staat uit voor Couscoussalade met belugalinzen

De kaviaar onder de linzen: belugalinzen. Stevig en een beetje nootachtig van smaak, samen met couscous een geweldige basis voor een winterse salade. Zoals met alle salades: natuurlijk kun je gemakkelijk je eigen draai eraan geven door wat ingrediënten te veranderen of toe te voegen.

Ingrediënten
voor 2 personen

  • 150 gram couscous
  • 100 gram beluga linzen
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 3 fijngesneden semi-zongedroogde tomaatjes
  • kleine rode ui, in dunne ringen
  • 50 gram geitenkaas, verkruimeld
  • 1 eetlepel peterselie
  • 100 gram diepvrieserwtjes

Kook de linzen 30  minuten in ruim water zonder zout en voeg de laatste 5 minuten de erwtjes toe. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Bak de ui bruin in wat olijfolie en roer samen met de kappertjes en tomaatjes door de couscous. Dan kan de dressing erdoor. De dressing maakte ik door de volgende ingrediënten door elkaar te roeren.

  • 1 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • zout en peper
  • een 1/2 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • teentje knoflook (uit de pers)
  • wat citroensap naar smaak

Als de linzen en erwtjes gaar zijn mogen ze bij de couscous. Verwarm de salade nog even goed door en verkruimel de geitenkaas erover. Serveer meteen, met bijvoorbeeld een stuk vers brood met knoflookboter.

Mandarijn-speculoosmacarons voor Vegatopia

30 11 2010 § 1 reactie

Jawel, ook ik heb me op het zeer gladde macaron-ijs begeven. Na het doorspitten van een heleboel websites en kookboeken had ik zoveel tips gevonden dat ik het wel aandurfde. Zodoende staat het recept voor mandarijn-speculoosmacarons nu op Vegatopia.

 

Dadel-chocoladekoekjes voor Vegatopia

26 11 2010 Reacties staat uit voor Dadel-chocoladekoekjes voor Vegatopia

Ik maakte voor Vegatopia deze dadel-chocoladekoekjes. Ze waren lekker en bleven ook nog lang lekker. Het recept staat op Vegatopia.

Pompoensalade met geitenkaas en wilde rijst

12 11 2010 Reacties staat uit voor Pompoensalade met geitenkaas en wilde rijst

Na het slachten van de monsterpompoen (van het soort pink banana, niet bijzonder lekker vind ik… dus geen goed recept om te delen) had ik nog een flinke butternut over. Heerlijk zacht en pittig geroosterd in deze herfstige salade.

Ingrediënten
zoveel als je zelf lekker vindt in een salade

  • butternut pompoen
  • komijn, zout, peper, geroosterde paprikapoeder (naar smaak)
  • wilde of meergranenrijst
  • olijfolie
  • linzen (ik had gewone bruine uit blik)
  • zachte geitenkaas
  • peterselie
  • rode ui in ringen

Schil de pompoen en snij hem in kleine blokjes van ongeveer een centimeter groot. Verwarm de oven voor op 220 graden. Hussel de blokjes pompoen door de kruiden en een scheutje olijfolie en verspreid ze op een bakplaat. Rooster de pompoen een half uurtje in de de warme oven. Ondertussen bak je de uienringen bruin in wat olijfolie en kook je de rijst gaar. De linzen warm je ook op in eigen vocht.

Dressing voor de rijst
voor 4 personen

  • een eetlepel mayonaise
  • een theelepel azijn
  • een theelepel grove mosterd
  • zout en peper
  • snuf suiker

Meng alle ingrediënten door elkaar en roer dan door de warme, gare rijst. Nu kun je alle ingrediënten voor de salade mooi gaan presenteren in de hoeveelheden die je zelf lekker vindt. Kruimel de geitenkaas erover en bestrooi met peterselie.

Pompoenpret

20 10 2010 Reacties staat uit voor Pompoenpret

Van mijn ouders kreeg ik een monsterpompoen van 10 kilo. Leuk en lekker, maar vandaag ben ik al 4 uur bezig om het gevaarte te verwerken. Nog 2,5 kilo te gaan. Morgen weer een dag… Maar wat zijn er toch heerlijke dingen te maken met pompoen. Voorproefje hieronder, de recepten volgen.

Ovenschotel @ Vegatopia

20 10 2010 § 1 reactie

Een begrip onder vegetariërs: Vegatopia. Op deze website kom ik vaak terecht als ik informatie zoek over een product. Is die kaas wel vegetarisch gestremd? Wat maken anderen met seitan? Dat soort dingen. Nu zocht Vegatopia vorige maand een nieuwe redacteur en ik dacht direct: dat gaan we proberen. In de zomer had ik mijn frambozentaart al mogen insturen en dat was me goed bevallen. Leuk om mee te werken aan een website die vegetariërs goed kunnen gebruiken. De vacature kwam op een druk moment, maar toch heb ik gesolliciteerd. En jawel, ik mag gastredacteur zijn! Als je wil weten welke mensen nog meer aan Vegatopia meewerken: hier stellen ze zich voor.

En ik heb direct een eerste recept ingestuurd. Ovenschotel met knolselderij en zoete aardappel. De schotel heeft een Italiaans tintje en kan prima bij pasta of brood. Het recept staat dus op Vegatopia.