Frambozen Fool

Een fool is een ouderwets Engels dessert uit de 15e eeuw, dat nog altijd prima smaakt. Niet te zoet en lekker fruitig. Ik maakte hem op de volgende manier, laat hem wel een tijdje (minimaal een uur) opstijven in de koelkast.

Ingrediënten
voor 6 flinke toetjes

• 400 ml slagroom
• 4 eetlepels suiker
• 400 gram Griekse yoghurt
• 150 gram frambozen (meer mag ook)
• theelepel vanille extract
• 25 gram poedersuiker

Druk de helft van de frambozen met een lepel door een zeef. Voeg aan het sap de poedersuiker toe en roer dit tot een glad papje. Klop de slagroom heel stijf, voeg de suiker toe als de slagroom net lobbig is.  Schep de yoghurt en de slagroom voorzichtig door het frambozenpapje. Hou eventueel wat slagroom achter om mee te garneren. Schep de rest van de stukjes framboos voorzichtig erdoor, bewaar 6 hele frambozen. Verdeel over 6 kommetjes en garneer met de overgebleven slagroom en een framboos. Laat minimaal een uur in de koelkast opstijven.