Marokkaanse Koolrolletjes

9 02 2011 Reacties staat uit voor Marokkaanse Koolrolletjes

Mijn recept voor Marokkaans gekruide koolrolletjes staat nu op Vegatopia.

Advertenties

Kruidige couscoussalade voor Vegatopia

10 01 2011 Reacties staat uit voor Kruidige couscoussalade voor Vegatopia

Op Vegatopia is vanaf vandaag mijn recept voor couscoussalade te bekijken. Het is een makkelijk recept en wij vonden het heerlijk, lekker kruidig en voedzaam. Prima voor de herfst of winter dus. Bekijk het recept op Vegatopia.

Couscoussalade met belugalinzen

9 12 2010 Reacties staat uit voor Couscoussalade met belugalinzen

De kaviaar onder de linzen: belugalinzen. Stevig en een beetje nootachtig van smaak, samen met couscous een geweldige basis voor een winterse salade. Zoals met alle salades: natuurlijk kun je gemakkelijk je eigen draai eraan geven door wat ingrediënten te veranderen of toe te voegen.

Ingrediënten
voor 2 personen

  • 150 gram couscous
  • 100 gram beluga linzen
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 3 fijngesneden semi-zongedroogde tomaatjes
  • kleine rode ui, in dunne ringen
  • 50 gram geitenkaas, verkruimeld
  • 1 eetlepel peterselie
  • 100 gram diepvrieserwtjes

Kook de linzen 30  minuten in ruim water zonder zout en voeg de laatste 5 minuten de erwtjes toe. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Bak de ui bruin in wat olijfolie en roer samen met de kappertjes en tomaatjes door de couscous. Dan kan de dressing erdoor. De dressing maakte ik door de volgende ingrediënten door elkaar te roeren.

  • 1 1/2 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 theelepel suiker
  • zout en peper
  • een 1/2 theelepel mosterdpoeder
  • 1 theelepel oregano
  • 1 eetlepel olijfolie
  • teentje knoflook (uit de pers)
  • wat citroensap naar smaak

Als de linzen en erwtjes gaar zijn mogen ze bij de couscous. Verwarm de salade nog even goed door en verkruimel de geitenkaas erover. Serveer meteen, met bijvoorbeeld een stuk vers brood met knoflookboter.

Pompoensalade met geitenkaas en wilde rijst

12 11 2010 Reacties staat uit voor Pompoensalade met geitenkaas en wilde rijst

Na het slachten van de monsterpompoen (van het soort pink banana, niet bijzonder lekker vind ik… dus geen goed recept om te delen) had ik nog een flinke butternut over. Heerlijk zacht en pittig geroosterd in deze herfstige salade.

Ingrediënten
zoveel als je zelf lekker vindt in een salade

  • butternut pompoen
  • komijn, zout, peper, geroosterde paprikapoeder (naar smaak)
  • wilde of meergranenrijst
  • olijfolie
  • linzen (ik had gewone bruine uit blik)
  • zachte geitenkaas
  • peterselie
  • rode ui in ringen

Schil de pompoen en snij hem in kleine blokjes van ongeveer een centimeter groot. Verwarm de oven voor op 220 graden. Hussel de blokjes pompoen door de kruiden en een scheutje olijfolie en verspreid ze op een bakplaat. Rooster de pompoen een half uurtje in de de warme oven. Ondertussen bak je de uienringen bruin in wat olijfolie en kook je de rijst gaar. De linzen warm je ook op in eigen vocht.

Dressing voor de rijst
voor 4 personen

  • een eetlepel mayonaise
  • een theelepel azijn
  • een theelepel grove mosterd
  • zout en peper
  • snuf suiker

Meng alle ingrediënten door elkaar en roer dan door de warme, gare rijst. Nu kun je alle ingrediënten voor de salade mooi gaan presenteren in de hoeveelheden die je zelf lekker vindt. Kruimel de geitenkaas erover en bestrooi met peterselie.

Ovenschotel @ Vegatopia

20 10 2010 § 1 reactie

Een begrip onder vegetariërs: Vegatopia. Op deze website kom ik vaak terecht als ik informatie zoek over een product. Is die kaas wel vegetarisch gestremd? Wat maken anderen met seitan? Dat soort dingen. Nu zocht Vegatopia vorige maand een nieuwe redacteur en ik dacht direct: dat gaan we proberen. In de zomer had ik mijn frambozentaart al mogen insturen en dat was me goed bevallen. Leuk om mee te werken aan een website die vegetariërs goed kunnen gebruiken. De vacature kwam op een druk moment, maar toch heb ik gesolliciteerd. En jawel, ik mag gastredacteur zijn! Als je wil weten welke mensen nog meer aan Vegatopia meewerken: hier stellen ze zich voor.

En ik heb direct een eerste recept ingestuurd. Ovenschotel met knolselderij en zoete aardappel. De schotel heeft een Italiaans tintje en kan prima bij pasta of brood. Het recept staat dus op Vegatopia.

Pie met champignons en linzen

14 09 2010 § 3 reacties

Vandaag was er 0% zon voorspeld en helaas kwam dat ook uit. De hele dag een druilerige regen, de herfst is echt begonnen. Wij kregen spontaan zin in herfstkost en heimwee naar de vakantie, vandaar deze vegetarische ‘pie’ met champignons en linzen.

Pie met champignons en linzen
ingrediënten voor 2 personen

  • 2 plakjes bladerdeeg
  • 20 gram cheddar in blokjes
  • 1/2 blikje bruine linzen
  • 1 winterpeen in kleine blokjes
  • 1/2 bakje kastanjechampignons in plakjes
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 1 eetlepel bloem
  • 100 ml bier
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1/2 theelepel dragon
  • 1/2 theelepel salie
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1/2 bouillonblokje
  • peper en zout
  • wat (zwarte) sesamzaadjes als garnering (optioneel)
  • margarine

Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden. Fruit de ui, wortel en knoflook in ruim margarine. Voeg het bouillonblokje toe en laat 5 minuten op laag vuur pruttelen. Voeg de champignon, linzen en kruiden toe en laat nog 5 garen. Doe het bier erbij en laat het nog 5 minuten stoven.  Roer de bloem door het linzenmengsel om het wat te binden. Verdeel het mengsel over twee ovenschaaltjes en leg het bladerdeeg er op, bestrijk het bladerdeeg eventueel met (soja)melk of ei en strooi er wat sesam over. Zet de schaaltjes ongeveer een kwartier in de oven tot het bladerdeeg mooi bruin is. Wij aten het zonder meer als volledige maaltijd, maar ik kan me voorstellen dat wat sla met mosterddressing er erg lekker bij is…

Burger met Wortel & Hummus

18 08 2010 Reacties staat uit voor Burger met Wortel & Hummus

Op vakantie at ik bij Pret A Manger een erg lekker broodje, met hummus en wortel. Dat smaakte naar meer, dus maakte ik vandaag een vegaburger naar dat idee. Een pitabroodje met hummus, sla, geroosterde wortel en een falafelburger. De wortel schaafde ik met de kaasschaaf in dunne plakjes. De plakjes heb ik vervolgens 10 minuten aan beide kanten gegrild in de oven, met wat olijfolie, zout en peper.

Waar ben ik?

Je bekijkt nu de Hoofdgerechten categorie van Jessi blogt.